目前很多餐企并没有认识到采购的战略地位，其采购依然是零散的、本能反应式的，缺乏系统性和整体性，因而很难在企业整个运营中发挥应有的效率。

想要提升采购管理能力，可以从以下几个方面改进。

采购目标是餐企为维持正常运营对采购部门的工作要求。不过企业中的不同部门对采购工作要求是不一样的，如财务部要求采购成本越低越好、生产计划部要求采购物品及时到货、品管部要求采购物品质量好。作为采购负责人，就要综合各方面的要求制定可实现的指标和目标，最好做到量化和优先性，并达成一致。

制定采购目标是一个动态的过程，在实现中或应企业新的业务需求要不断的修改和调整。为实现采购目标，我们要制定采购政策，作为日常工作的行动准则和标准。它是实现长期采购目标的保证，以防止个别采购人员为了短期的目标而采取损害总体长远利益的行为。采购任务是采购工作在一定时期所有做的工作汇总，他必须契合企业实际情况和当前工作目标。

只有当所有采购人员都认识到组织目标、政策和任务后，才能主动开展工作，提高工作效率，达成工作目标。

企业建立部门组织是为了分工合作，让专业的人来做专门的事。但在组织建设时，要思考组织目标是否明确，与其他部门是否有功能重叠以及如何接口，组织结构、内部人员各职责和权限是否清楚等因素。管理制度是保证组织目标实现的依据，它对工作事务进行规范化，约束人的工作行为。

如果在采购管理上没有相配套的操作规章约束，仅依靠人的责任心和自律性，难免出现工作无人做、工作不到位的情况。虽然大多数的企业都有自己的采购管理制度，但很多都不系统和全面，同时也没有一套有效的机制保证制度的贯彻执行。采购制度的落实是采购目标达成的前提，采购主管除了要建立完善和全面的管理制度，还要加强采购的执行力。

采购是一项涉及面广的工作部门，需要与销售、研发、生产、物控、品管、物流等不同部门打交道。如何做好与各部门的协作，成为采购工作成败的关键。制定快捷顺畅的采购与供应流程不仅涉及到采购部门内部，还涉及到其他部门。这就需要与其他部门合作共同制定流程，并在实践中不断优化。

一个好的采购流程不仅可以提升采购部门的工作效率和绩效，还可以帮助到其他单位的工作。

工作都是由人来完成的，采购人员的能力直接决定了采购工作的好坏和企业的利益。但在大部分公司里，采购人员并没有经过专业采购知识技能的培训，做事靠感觉，没有足够的专业能力来理解采购需求、分析供应市场、评估和选择供应商、管理供应商关系、分析和降低采购成本、缩短供货周期、保证物料按时按量供应……采购人员素质低下，采购技能不够是目前很多国内企业的通病。企业要做好采购管理，充分发挥采购对企业的贡献，就必须通过培训等各种方式不断提高采购人员职业素质和专业技能。

采购是一项复杂、重要和涉及面广的工作，作为采购人员要不断的发现工作中的问题和找出解决办法，才能优化采购管理制度和流程，提供采购工作效率和绩效。