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后厨员工积极性不高?来,干了这碗鸡汤

发布时间:2017-12-20     阅读:106

后厨员工成长慢?积极性很难提高?不是很特别愿意配合工作?总之,管理难!难!难!要统一人心更难!如何解决这些问题?送上几句心灵“毒鸡汤”。

累吗?累就对了,舒服是留给死人的

世上没有一份工作不辛苦,大厨也是从小工开始做起的,所有现在的不辛苦,都是以前吃的苦头一点一滴累积起来的;

如果不改变自己,自身的厨艺得不到提升,去到任何一个地方都是同样的结果;

无论是在这儿工作,还是在别的后厨工作,都要记住,你是在为自己工作!多熟悉后厨,多学习配菜技巧,你多学一些厨艺,这都是别人拿不走的。


遇到问题,就说是别人的原因,怎么进步

后厨人员多,分工难免会有不明确的时候,出了问题不想想如何解决,就不会成长,越会处理问题,收入越高;

无论在哪个餐企上班,都会遇见各种问题;付出就会有回报。


找你来就是让你解决问题,若没有问题你立刻失业

司不养闲人,作为管理者,找你来是解决问题的;后厨分工问题、采购问题、管理问题方方面面都需要解决,谁能解决问题,谁就是公司的骨干,谁的收入就高;

凡是工作好做的,容易做的,那你的收入就不会高,抢问题解决就是抢钱;

行动力、执行力好的员工都是“懂事”的员工,学会化解问题的能力和智慧。


私下讲公司不好就是在出卖自己的身体和灵魂

你会选择不好的公司吗?如果你的能力,不能解决后厨中存在的管理问题,那么你会觉得是公司不好,这恰恰说明你不能胜任目前的工作;

人都是自私的,要看人自私的大小,谁自私小,谁就会成功,既想工资高,又想少干活是不存在的。


你享受工作带来的荣誉和收入,也要承担相应的责任和委屈

作为管理者,掌管整个后厨,我们要保持责任和委屈大于荣誉收入。

厨房团队的磨合如同发动机,活塞和汽缸没有磨合好速度不会提升;人员之间的配合需要心灵的润滑油,人心齐了才会有速度和激情。

餐企老板也要将自己视为一个匠人,深入了解后厨的管理,为今后餐厅发展不断地自我进修。有智慧的管理者,一定要懂得激发人的潜质。