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中国团餐发展趋势及消费特点

发布时间:2018-01-29     阅读:90

中国机关、院校、部队、医院等后勤社会化改革,中国的团餐行业近年来也逐渐兴起。只不过由于其 B2B 的行业特征,很少为公众所了解。随着“三公”消费受限、高端餐饮业绩下滑,大牌餐企正在探寻新的盈利渠道,而团餐则是竞争激烈的一大市场。

“一带一路”战略能促进中国特色餐饮传播到沿线国家,让当地民众亲身体验中国历史悠久的饮食文化;餐饮企业可以在沿线国家选择、采集更多独具特色的原料和食材,创新中式餐饮,给国内消费者带来多样化的创新菜式;“一带一路”战略为我国餐饮业开拓了更大的发展空间。如团餐、铁路餐和航空餐等将产生更大的直接经济效益。

学校团餐属于政策化团餐的范畴,是份额巨大、潜力无限的团餐市场。


大专院校团餐构成了高校学生餐市场,高校团餐是国家政策非常重视的大事,是兼具影响力与规模化的团餐市场。

市场化的团餐一般由公司团餐、企业团餐、会议团餐、活动团餐等类型组成。

福利化团餐主要是由事业单位、机关单位的团餐、部队团餐等类型组成。事业单位与机关单位团餐是团餐市场的重要组成部分。


部队团餐是团餐的重要内容,部队团餐与一般团餐不同,包括:野外工程、军事训练、保密要求特殊膳食的供应问题。

每日都有需求,价格水平较低,需求时间集中,需求时间短暂。


团餐消费的特点告诉我们:在有限的时间、有限的空间内经营团餐,应对如此集中的消费需求应以速度为核心,批量为基础设定运作。