‍‍

亲，给你纸巾，擦下嘴。

这可不是什么宾馆酒店，而是万达的员工食堂。每天每顿凉菜、热菜、水果、酸奶样样不少，而且都是免费，重要的是，全部来自万达的基地特供。你会说，哪个公司还没个食堂，嘚瑟什么啊，但是有些做法别的公司食堂还真没有。‍‍

‍‍一、每道菜开单前由专人试吃，且每道菜均有留样‍‍

‍‍

为了防止菜品夹生、保证味道可口，每天食堂会有专人对每道菜品进行试吃。好吧，貌似享受到了慈禧太后的待遇。试吃之后，如有操作不当的菜品会被立即返回加工或撤掉。

除了试吃，每个厨师每天做了哪道菜都有记录，更让小伙伴们惊呆的是，每道菜品都会留样保存48小时，而且是专柜专用。

这样做的目的是，一旦发生食品安全事件，这是可以追溯的一个样品，会第一时间送去第三方检验。食堂每天领班以上的员工都要对“留样”进行抽查，保证每个菜品都留样，并记录下操作人、操作时间、留样人的信息。

‍‍

‍‍二、全部蔬菜来自基地特供‍‍

万达食堂的所有菜品，均出自万达自己的有机农场，绿色无公害。

每天3点左右，农场的员工起床采摘，大概5点钟从延庆的有机农场出发，7点前送到万达集团总部。菜品送到后，后厨开始加工。所以，每天万达员工都能吃到新鲜的蔬菜和牛羊鱼肉。你看万达的员工个个精神抖擞，跟吃得好不无关系啊。关爱员工从关爱好他们的胃开始。

三、菜单基本1个月不重样

万达的食堂基本上1个月的菜单都不会重样。

为了保证这点，食堂的厨师们可谓绞尽脑汁，天天变换花样。据说，食堂每周都会开关于菜单设置的沟通会，由大家投票决定下周的菜单。

菜单都有啥呢？给大家看看一天的菜单，每天猪牛鱼蛋菜必不可少。‍‍‍‍

‍‍四、玩转新媒体，更加人性化‍‍

‍‍

为了能及时掌握大家的口味，并且方便大家提早选择，做一些更让大家欢迎的菜品，万达食堂做了一个微信公众号。

每天9点40左右，会给员工发送菜单。除了菜单，还提供独家养生食谱，分为四个部分：中老年篇、孕产妇篇、儿童篇、三高人群篇。这都是根据厨师们多年经验总结的食谱，绝对是一般人看不到的绝密食谱啊。‍‍

‍‍五、工作是否细致，龙虎榜上见分晓‍‍

‍‍

每个食堂都会有洗菜大姐、厨师、服务人员、管理人员，大家的学历、阅历、能力不尽相同，如何管理这群人，让他们每天的工作保证万无一失，是让很多管理者头疼的问题，万达的食堂做了一个龙虎榜。

龙虎榜的评选依据是一个有着满满6页，长达76条的三级管控细则。

在这个细则里，你会看到这样看似比较奇葩的规定：工作时做有碍餐厅整体形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、剔牙、揉眼睛等扣1分；在开餐期间，后厨人员去前厅上厕所扣1分；指甲过长、头发过长、胡须过长，染指甲、戴戒指、耳环扣1分……

也会看到严谨、苛刻的行为规范：所负责区域原料、半成品、成品存放未使用保鲜膜覆盖，未标记存放日期；未进行生熟分类存放扣1分；库房现场出现过期货品一次扣2分……

这在外人看来十分苛刻的规定，却是万达食堂从普通洗菜大姐到经理的日常行为规范。对于这些细节，领班以上员工会随时抽查，如果违规就会被扣分。员工分数排名会在月底出现在龙虎榜上。

‍‍

‍‍俗话说，想看一个人真正的品性，看看他的卧室就知道了，那么套用一下，要看一个企业做的如何、是否真正关爱员工，看看它的食堂就行了！别看食堂是个小地方，但其中的管理也是大学问，也得好好琢磨，你说呢？‍‍