近年来
随着社区的增多和不断成熟
社区食堂成长迅速
but！ 社区食堂究竟应该 如何经（zhuan）营（qian）？！ 这…… 是个问题 当当当~那么这个问题 就有请 聪明伶俐美丽大方的膳膳（无限自恋ing） 来给大家解答 社区食堂，主要是为居住在本社区内的居民服务的，这就不同于在商业区和旅游区的餐饮，来吃饭的顾客，就是图一个实惠，So，在价格上要特别合（pian）理（yi），才有足够的魅力把居民从家中吸引过来。 以重庆为例，社区食堂的人均消费一般在30rmb左右，这也是顾客很容易接受的价位。其次，在老百姓和膳膳的心目中，菜量大也是实惠的同义词，如果菜量大的话，就可以少点一些菜，就算吃不完也可以打包回家，很划算的感觉有木有。 社区食堂的菜式选择，自然要以家常菜为主，因为社区食堂就是为了满足社区居民的日常就餐和简单的朋友聚会。所以，在开业之初，社区食堂的boss们就应该考虑到，哪些菜可以让人天天吃都不觉得腻。 如果想要脱颖而出，社区食堂的厨师大佬们就要从平凡的家常菜中寻求亮点，哪怕是一道家家都会做的番茄炒蛋，也要把它打造成“头牌”，让人冲着菜品，经常光顾社区食堂。
上面膳膳提到，社区食堂不同于在商业区的餐饮，所以来这里的顾客一般都是直冲着“吃”而来，没有什么交谈和应酬。在这种情况下，社区食堂的上菜速度一定要快快快快快快快快快快快快快快快，凉菜最好能在5分钟之内上桌（可边点边上），热菜尽可能在15分钟内上桌，一定不要让客人催菜，这就要求后厨准备一定要充分，尽可能地缩短点菜和上菜之间的间隔。
划重点
上菜够“快”，还可以提高食堂的翻台率
不仅利人，更可以利己
虽然所有餐饮服务的基本宗旨是对客热情，但社区食堂对此的要求要更高一些。社区食堂需要使客人从进门的那一刻起，就有回到家的感觉，服务员不仅要热情，还要有发自内心的真诚，要像对待自家的客人或朋友一样关心体贴，让服务员和客人形成良好的沟通、和谐的氛围。
这样，一点点细心的关照也许就会让人产生一种亲切感，这样顾客才更愿意迈进这社区食堂的大门。
社区食堂，除了是一个享用美食的地方，还是让亲密关系流动起来的能量场，员工亲切的微笑，邻居间热情的招呼，让吃饭这样普通的事情，也变得有所期待。
智云膳，食堂管理，团餐管理，智慧食堂
