一.食堂承包之三种模式：

食堂承包模式一-----固定报餐承包模式

贵司提前将在饭堂就餐的人数以联络单的方式报数给我司，我司按照报餐人数准备饭菜，月底根据联络单与贵司对帐，并按此与贵司结算。

A、客户提供场地、水、电、燃料（可面议）及现有厨房设备。

B、客户自定职工一天伙食标准。

C、我公司负责人工工资、清洁费、设备损耗、运输管理等相关费用。

D、我公司负责预付伙食费用，采购原料，加工制作、保证按质按时开饭。

E、根据就餐人数，每月结账一次。

食堂承包模式二 -----自由消费模式

贵司员工可自由选择是否在饭堂就餐，我司提供多种品种，员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式，凭IC卡刷卡消费就餐，月底我司根据员工每天的刷卡金额和次数造表与贵公司对帐，并按此与贵公司结算。

A、客户提供场地、水、电、燃料（可面议）及现有厨房设备。

B、我公司实施酒店式、美食城经营。就餐人员凭现金或现金购取餐票自由选择，丰俭由人。

C、中式套餐类：每餐设有20个品种荤素菜式，自由选择，价位5元起不等。（例如：5元可吃二荤一素，米饭自由吃，任吃饱，送例汤）

D、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格5元起不等。

食堂承包模式三-----自由点餐模式

以美食广场的形式，按照每碟菜分别定价，每餐提供多款供选择，品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等，价格为0.50—5.00元多个级别的餐费标准供餐，员工可按照自己的喜好自由选择，凭IC卡消费，按照每个单碟菜价总计算；月底结算时，按照每个员工每餐的消费金额价汇总表与贵公司对账，并按此与贵司结算。

二.食堂承包之管理运行模式：

一条思路：

以食堂管理模式和酒店服务方式，精心打造一个可供同类单位参观考察的样板工程。

二大目标：

贵方对饭菜的满意率80%；贵方对服务的满意率100%。

三个统一：

       1、主要原材料统一采购；

       2、人力资源统一调配；

       3、食品价格、质量、数量统一规定。

四种策略：

       1、根据合作方人员消费水平设计每日食谱；

       2、供餐方式多样化；

       3、每季度与其它网点调换厨师一次；

       4、饮食品种一周内不重样。

五项控制：

       1、人工成本控制在食堂营业额的20%以内；

       2、燃料成本控制在食堂营业额的8%以内；

       3、水、电成本控制在食堂营业额的2%以内；

       4、低值易耗品及设备维修费控制在食堂营业额的1%以内；

       5、纯利润控制在食堂营业额的5%以内。

六点要求：

        制度健全；考核到位；奖罚有力；

        卫生达标；质量上乘；服务规范。