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12个问答,和你说说开美食城这件事

发布时间:2017-10-12     阅读:176

假如要开美食广场需要注意什么?如何选址?装修是要统一还是可以自行设计?在美食广场开店有哪些注意事项?假如你是一个正在观望的创业者,这里为你准备了关于开美食城的若干个问答,也许有你要的答案。

1
美食广场的选址和垂直、平行交通组织上应该注意什么问题?


答:作为美食广场选址,选择交通便利、人流量大的场所,主要是在商业体内,优先考虑与地铁出入口同层,如无地铁,则选择靠近能够提供人流量大的业态附近(比如大型院线、体验馆类型的业态等)。



2
美食广场公众就餐区域和操作区有没有什么比例关系?操作区和就餐区的组合和铺排要注意什么问题?


答:根据实际的情况,店铺与座位的比例不要低于1:20,店铺面积根据建筑实际情况由设计师进行合理化设计。



3
美食广场对排污、建筑的二次改造、操作间设置等有什么特别的要求?


答:排污管道与大物业管道对接。二次改造需要符合餐饮的消防、排烟、排污等要求。档口面积不小于15㎡,常规餐饮业态都可以用。



4
美食广场作为独立的形态,它的租售模式(有无返租、包租、免租等)往往是怎么样的?


答:美食广场只租不售,有纯租金、纯扣点、租金&扣点两者取高、租金+扣点等模式。合同期限不低于一年,免租期由美食广场方根据自己的要求进行设定有无。



5
美食广场的交付标准、收银和扣点的比例往往是怎么样的?


答:交付两种做法:1、美食广场做好基础设施,统一的装修风格,商户进场带设备即可营业;2、商户根据自己的风格进行装修,由美食广场进行统一审核图纸,商户自行装修。前者美食广场投入较高,但是相对操作方便,后者功能性方面会更贴合商户需求,但是操作起来较复杂。



6
关于美食广场座位区的摆放、吧台的摆放、美食档口的设置怎么操作?


答:座位区由于是公共区域,所以留出过人通道,其余放合适数量的桌椅,收银台放入口处。美食档口的设置没有特别要求,合理使用面积即可。



7
美食广场建立好以后,宣传是商场来做,还是商家自己做?


答:统一管理就统一做,如非统一管理就由商户自己做,未来的方向应该还是向统一发展。



8
美食广场的招商目标客户从哪着手,招商应该特别注意什么问题?招商周期一般多长?


答:商场周边,本市招商。招商周期1个月-半年不等,特殊情况还会提前或延后。



9
美食广场档口的残余食品垃圾如何处理?商户?还是自己处理?包括餐具的清洗。


答:美食广场的垃圾会与当地的街道签订垃圾处理协议,街道会安排专门处理餐厨垃圾的单位过来商谈协议。餐具清洗统一清洗和商户自行清洗都有,未来的方向还是统一。

  


10
购物中心中的美食广场,如何和同楼层的餐饮差异化和竞争合作?


答:美食广场大多以小吃为主,在招商选择上会和其他已招或预招商的餐饮品牌进行差异化招商,从而避免这一问题。另外在价格方面美食广场相较于大餐饮有着非常大的优势,而且快捷多样。



11
座位区清洁标准及餐巾纸,碗筷和档口的配备标准。


答:以干净明亮为主,可采用由赞助商提供,只销售赞助商一家的饮品。



12
美食广场工程设计与普通商铺最大的区别在哪?


答:普通餐饮的设计是一个厨房提供大而全的设备,可进行多种烹饪方式制作菜肴,但是相对出品时间较久,当然客单价也会较高。美食广场出品标准化,快捷、低廉,适合人流量大。